摘要：文章通过对高师院校旅游酒店管理专业人才培养目标定位、学科专业调整、教学内容与课程体系改革、教学方法和教育手段等各个教学环节进行深入的理论研究和实践调查，明确指出了高师院校非师范专业人才培养模式存在的各种问题。
关键词：高等师范院校；非师范专业；人才培养模式
我国高等师范院校中非师范专业的由来始于高等师范教育由封闭型教育向开放型教育的转变过程中。我国的师范教育起步较晚，且历来采用封闭定向为主的教育体制，直至20世纪80年代，特别是90年代以后，我国的师范教育才真正开始走向开放型教育之路。高等师范院校开设旅游酒店管理专业就是在这一过程中产生的。我国旅游酒店管理专业人才的培养，分别有以下情况：一是开设在专科学校内，比如国内较著名旅游高等院校：上海旅游高等专科学校、重庆旅游学院、桂林旅游高等专科学校、南京旅游职业学院等。二是开设在综合大学下的二级学院或系别，通常是以培养本科、研究生层次及以上的人才。国内属于此种情况的大学比较知名的有中山大学旅游学院、北京第二外国语学院旅游管理学院、复旦大学旅游学系、云南大学工商管理与旅游管理学院、厦门大学旅游与酒店管理系、渤海大学旅游学院等。但我国还存在一种特殊的情况，就是在高等师范院校内设旅游酒店管理专业，培养旅游酒店管理人才。湖南师范大学旅游学院、江西师范大学历史文化与旅游学院、辽宁师范大学历史文化旅游学院、陕西师范大学旅游与环境学院、上海师范大学旅游学院、沈阳师范大学旅游管理学院、首都师范大学资源环境与旅游学院、云南师范大学旅游与地理科学学院等是国内较早一批开设该专业的高等师范院校，时间在20世纪80年代至90年。此后，旅游酒店管理专业在全国各高师院校如雨后春笋般发芽开花。
“师范转综合”以后的高师院校，由于其前身的师范背景，师范类专业教育的优势相对来说较容易把握，而处于师范院校内部的非师范专业则相对处于一种弱势状态。我们可以通过以高等师范院校旅游酒店管理专业的情况来窥见一斑。
一、调查对象与方法
为了保证调查对象的可比性，本次调查选取同一区域内的五所高等师范学院作为研究对象，具体的院校包括西华师范大学、乐山师范学院、四川师范大学、绵阳师范学院、内江师范学院，以这五所高等师范院校的非师范专业——旅游酒店管理专业作为非师范专业的代表进行研究。其中，内江师范学院以专科层次的旅游管理人才为培养对象，绵阳师范学院、乐山师范学院开设专科和本科层次的旅游酒店管理专业，西华师范大学和四川师范大学同时开办了本科层次和研究生层次的旅游酒店管理专业教育。此次调查采用资料分析方法和实地调查法对各高等师范院校的旅游酒店管理专业培养目标、课程设置、课程体系等进行了详实的掌握与了解。
二、调查结果与分析
目前我国高等师范学院中已经普遍开设旅游本、专科专业，截至2007年底，全国共有高等旅游院校及开设旅游系（专业）的普通高等院校所770所，比上年增加8所，在校生39.74万人，比上年增加2.37万人。通过对以上四川省几所高师院校的调查，总的来说，现行培养模式还存在人才培养目标与社会需求、学生全面发展的相悖，培养方案与培养目标的符合度不高，人才培养质量与培养目标的还有较大差距等问题。
（一）培养目标趋同，缺乏特色
酒店旅游管理专业的培养目标就各高师院校来说，与综合院校相比，其培养目标上几乎没有差异，都以培养复合型应用型旅游人才为目标。然而，各高师院校还存在不同类型、层次的人才培养目标趋同，专科层次的培养目标与本科层次的无相差别，研究生层次和本科生层面的相差无几，缺乏多样性。人才培养与社会所需的旅游人才层次和规格还有一定的差距。下面以各高师院校本科层次该专业培养目标做比较，通过下表可以看出各高校培养目标趋同，并无特色可言。
（二）专业设置随意，专业设置较少且雷同
首先，旅游酒店管理专业缺乏明确的学科定位。按照国家教育委员会1997年颁布的《授予博士、硕士学位和培养研究生的学科、专业目录》，旅游酒店管理应该隶属于工商管理下的二级学科。按照常理应该把旅游酒店管理专业开设在工商管理院系下。而现实是旅游酒店管理专业的开设还没有如此规范，设置在诸如地理学科下的有，设置在历史、经济管理学科下也有，而且专业名称也颇有意思，例如，旅游地理、旅游历史文化、旅游经济，绵阳师范学院、四川师范大学就将其旅游酒店管理专业建立在历史文化与旅游管理学院，内江师范学院的旅游酒店管理专业划分在资源与环境科学学院，乐山师范学院则是将旅游酒店管理纳入经济管理学院。
其次，专业设置雷同，缺乏特色。专业方向或者专业设置一般只有旅游管理和饭店管理两个专业，或者直接统称为旅游酒店管理，几乎不考虑社会所需的旅游景区人才、旅游教育人才、休闲旅游人才的培养，旅游专业设置的社会适应性有待加强。
再次，专业设置的盲目性和随意性大。例如，内江师范学院在其资源与环境科学学院经济与管理学院都开设了专科层次旅游酒店管理专业。西华师范大学设置旅游酒店管理相关专业三门，分别开设在管理学院、历史文化学院和生命科学学院下。
（三）课程设置混乱
高师院校设置非师范专业例如旅游酒店管理很多都是依托其原有专业，在原有学科例如历史、地理等基础上建立的，因而设置在这些学院或系别下的旅游酒店管理专业其学习的课程也多为历史专业或地理专业的课程，在此基础上外加几门专业课：《旅游学概论》、《导游实务》、《饭店管理》、《旅游资源》等，课程设置不合理，专业课过专、基础课面窄，必修课多，选修课少，不利于学生知识面和视野的开拓。
（四）教材建设严重落后
尽管国家教育部组织和进行了多次教材改革，例如，“‘十一五’规划教材”、“面向21世纪系列教材”，但高师院校注重理论知识的传承性，导致教材建设、教学内容比较陈旧，缺乏时代感。过旧的知识内容难以适应现代旅游教育的要求，严格按照教学大纲所规定的内容讲授，很少让学生了解本学科的最新成果。
（五）教学模式单一，实践教学质量不高。
教学模式是在一定教学思想或教学理论下建立起来的较为稳定的教学活动结构框架和活动程序。作为结构框架，突出了教学模式从宏观上把握教学活动整体及各要素之间内部的关系和功能；作为活动程序则突出了教学模式的有序性和可操作性。教学模式通常包括理论学习与实践实习。以本科四年学习期间为准，实践实习通常为3个月，而且多安排在最后一年，其余时间为理论课。理论与实践时间分离。技能培训方式手段单一，教学方法不灵活。与企业合作，委派学生实习，缺乏合适的管理方法，收效甚小。例如乐山师范学院，在校期间学生必须参加社会实践和专业实习，社会实践3周，安排在假期进行。专业实习包括资源景区、旅游行业调查研究和旅游企业业务实习，总共22周。学生参加社会实践与专业实习，必须提交个人总结和实习调研报告（论文）。劳动教育四年参加社会公益劳动和校内劳动6周，分散在各期进行。西华师范大学专业见习安排在第六学期，毕业顶岗实习安排在第七学期，同时社会实践课安排在假期进行，并完成实践报告。学习理论课的时间与学习实践课的时间分配不均，且彼此分离，导致实践过程中的问题不能及时得到指导和纠正，缺乏必要的管理，因而实践教学的质量并不高。
（六）生均教育资源的占有量不足
教育资源的占有量不足，突出的表现在非师范生的实训基地、实训实验室稀缺以及师生比偏高，难以在教学实践过程中得到应有的训练和指导。其中，生均教育资源占有量比较丰富的绵阳师范学院，拥有绵阳师范学院企业服务研究中心、绵阳师范学院旅游发展与规划研究中心、绵阳市史学会等研究机构。与北京、天津、上海、广州、杭州、海南等五星级以上三十余个酒店建立了长期的实习就业一体化基地。其他几所高师院校的实验室建设和实训基地普遍不足。
三、结论
通过对以上各高师院校旅游酒店管理专业的模式的研究，通过以上研究，我们可以得出以下结论：高师院校的非师范专业还存在培养目标缺乏特色，专业设置不明、课程体系和教学内容不科学，教育资源不足的问题。其中专业培养目标的毫无特色是高师院校非师范专业残败的原因和症结所在。高师院校非师范专业应在未来一段时间内，全面准确的摸清师范院校可为自己提供的土壤和肥料，针对在发展过程遇到的问题，对专业进行合理规划和安排，统筹协调，找准自己在师范院校中的角色定位，探索出一个科学、合理、适宜的专业培养模式，在实现自己专业价值的同时，应对师范教育做出有益的贡献。
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（作者单位：西华师范大学）