为进一步落实食品安全监管工作，保障群众饮食安全，按照市食品安全委员会办公室、市食品药品监督管理局《关于印发2010年食品药品安全监管纠风工作实施方案的通知》（莆食安办[2010]14号）和《XX市食品安全委员会办公室、XX市人民政府纠风办关于认真做好食品安全重点整治工作的通知》（莆食安办[2010]16号）的要求，经研究，决定2010年在我市卫生系统开展食品安全监管纠风工作。
一、整治工作目标和内容
在依法履行餐饮服务环节食品安全监管职责的基础上，重点抓好学校食堂和迎省运餐饮服务单位的监管。通过规范学校食堂和迎省运餐饮服务单位的行为，切实保障广大师生和全体运动员、教练员的餐饮消费安全，维护学校正常的教学秩序，保障省运会的顺利举行。
重点检查：学校食堂和迎省运餐饮服务单位是否持证经营；食品从业人员健康情况；食品卫生监督量化分级管理实施情况；加工场所布局、卫生设施条件是否符合相关规定；食品原料采购索证台帐等各项卫生制度的执行情况；对原料贮存、卫生防护设施、餐饮具洗消保洁等各项卫生要求的落实情况；食品添加剂使用管理情况等。
二、整治措施
（一）摸清基本情况。掌握辖区内学校食堂和迎省运餐饮服务单位的名单、规模、接待能力等。
（二）规范食品原料采购索证索票和台账建立制度。
（三）加工场所布局、卫生设施条件是否符合相关规定；
（四）原料贮存、卫生防护设施、餐饮具洗消保洁等各项卫生要求的符合规定；
（五）规范使用食品添加剂；
（六）持有效的卫生许可证，并在醒目位置亮证经营；
（七）食品从业人员持有效健康证上岗，卫生习惯良好；
三、整治步骤
（一）动员部署阶段（6月28日-7月8日）
各县区卫生行政部门要按照本方案要求，成立领导小组，召开动员会议，认真研究部署，制定实施方案，明确工作职责，做到一级抓一级，一级对一级负责。
（二）自查自纠阶段（7月9日-8月31日）
各县区卫生行政部门按照方案开展自查自纠，结合日常监管、专项检查等工作，对照有关标准，深入分析原因，切实采取有效措施，边查边改，整改到位。
（三）监督检查阶段（9月1日-10月30日）
在各县区卫生行政部门自查自纠的基础上，我局将组成督查组，适时对各县区自查自纠和群众举报投诉放映的问题进行监督检查，对自查不认真、走过场的县区和单位，将责成重新进行自查自纠，对消极应付、掩盖问题的将在年度纠风检查中予以扣分，出现重大餐饮服务安全事故的，还将追究有关人员的责任。
（四）巩固成果阶段（11月1日-12月15日）
各县区卫生行政部门针对发现的问题，提出健全完善的措施建议。各有关单位根据措施建议，进行整改完善，建立食品安全长效监管机制。
四、信息报送
（一）按照我局《转发国家食品药品监督管理局关于加强餐饮服务环节食品安全整顿工作信息报送的通知》（莆卫法监发明电[2009]253号）要求，在餐饮服务环节食品安全整顿期间，每月月底前上报上月25日至本月25日整顿情况表。
（二）分别于6月25日和10月25日前按照《XX市卫生局、教育局关于开展2010年学校、托幼机构及周边餐饮服务单位食品安全隐患排查工作的通知》（莆卫法监发明电[2010] 33号）的要求，各县区上报学校食堂整治工作总结和汇总表，由市卫生局卫生监督所汇总后报市卫生局卫生防疫监督科。
（三）分别于8月1日和10月20日前上报迎省运餐饮服务单位的基本情况和监管情况；
（四）对在执法中发现的典型、重大案件，要及时总结上报市卫生局卫生防疫监督科。
二〇一〇年七月二日