实施学生营养餐情况调查
调查提纲
一、调查目的：为了改善我校农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，加快农村教育发展，减轻农村义务教育家庭的经济负担，了解学校营养改善计划的实施情况，了解全校师生及学生家长对营养改善计划的认知程度和对此项工作的建议和意见，做好我校义务教育学生营养改善工作。
二、调查方式：走访、座谈
三、调查时间：2015年2月2日至2015年3月6日
四、调查对象：学校领导及部分教师，部分学生，部分学生家长。
五、调查内容：
（一）、大寨完小实施营养餐现状
1、学校管理
2、硬件管理
3、管理流程
（二）、大寨完小实施营养餐的改进建议及意见
1、制度完善方面
2、食谱烹调方面
实施学生营养餐情况调查
为了改善我校农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，加快农村教育发展，减轻农村义务教育家庭的经济负担，了解学校营养改善计划的实施情况，了解全校师生及学生家长对营养改善计划的认知程度和对此项工作的建议和意见，做好我校义务教育学生营养改善工作，我于2015年2月2日开始，通过对学校领导，部分教师，部分学生及部分学生家长的实际调查。
一、大寨完小实施营养餐现状
（一）、学校管理
1、领导重视。学校成立了以校长为组长，学校分管领导为副组长，各班主任为组员的大寨完小学生营养改善计划工作领导小组。各成员分工明确，责任到人。建立健全营养餐管理各项规章制度，并把相关制度与责任人紧密联系，要求其牢记制度，并把制度粘贴上墙。
2、分工明确。学校从营养餐储藏、分发等环节都安排了专人负责进行安全监管，营养餐小组每天进行指导和督查，安排对学生营养餐食品进行留样；由专人负责验收入库；出库由专人负责开仓；由各班班主任清点数量签字后，引导本班几位学生领取营养餐，做到依次有序，避免了在分发过程中的污染或人为破损；然后由班主任详实记录学生营养餐实名登记表，及每天开展情况，对发现的问题和存在的
问题及时上报给管理人员。
3、跟踪到位。学校设立专门发放营养早餐处和餐厅，领取鸡蛋、牛奶后由班主任负责到教室进行监督发放，早餐后观察学生有无不良反应，如果有及时上报学校。午餐由班主任和一名任课教师负责本班从排队打饭到就餐结束，保证学生文明有序就餐。
4、补助标准和学校收费：每生每天4.8元（包括0.8元的县级财政补助）的膳食补助，全年按学生在校时间200天计算，全年960元。该补助资金于为享受营养改善计划的学生提供等质的膳食食品，不得直接发放现金给学生或家长。早餐提供一盒牛奶，一枚熟鸡蛋，折合人民币2.29元；午餐提供米饭、肉和蔬菜各一份，折合人民币2.51元；但学校根据实际情况，结合上级的要求午餐每生每餐收2.29元，加上国家补助2.51元，共计4.8元。住校生晚餐国家不进行补助，由学生自愿缴费，每餐3.8元。
5、学校成立膳食委员会，成员由学生家长、村委会成员、普通教师、学校领导、学生组成。膳食委员会参与学校食堂管理，每学期开学参与学校收费决策，形成统一意见后再进行收费。至少两次在学校就餐，对学校食堂工作提出建议和意见。
（二）、硬件管理
1、硬件设施：为保障学生营养改善计划顺利进行，学校建立了符合安全卫生标准的食品储藏场所，配备了必要的食品储藏保鲜设施，贮存场所配备了足够的照明、通风装置，并安装了防盗、报警、监控设施，做到四防，即防潮、防火、防鼠、防盗；学校食堂配备了
与供餐量相适应的食品加工、分发、学生进餐的设施；还指定地方，专门设有用于存放废弃物的箩筐和盘子。
2、规范操作：学校把营养餐计划工作作为学校工作的重中之重，选拨业务能力过硬，责任心极强的老师专项负责此项工作，同时把各项制度落到实处。
①学校严格按照供餐餐谱供餐，不存在随意调整工作餐食品种类、供餐食品数量等行为，确保了给学生提供等质、等量、等价的营养食品。
②从业人员管理基本规范。从业人员身体健康，养成良好的个人卫生习惯，做到勤洗手、勤消毒、勤剪指甲。认真、细致、规范地填写《购货凭证》、《进货台账》、《出库清单》、《发入登记表》，各个流程运行顺畅，记载细致，有据可查。
③食品配送符合要求。供应商、学校管理人员按时签收配送食品，学校注重与配送人的沟通协调，认真做好食品的接收工作，确保配送食品按时、按质、按量送到学校，配送的营养餐食品新鲜、卫生、清洁，符合国家相关卫生标准，各校储存环境也符合卫生标准。学校安排了专门人员负责食品验收，建立详细的食品入库台账，有验收记录，并注明了名称、数量、配送套餐数据等事项，验收人签名及日期。
④实行食品质量卫生监督登记。学校管理人员对食品卫生、储藏室卫生、营养餐质量等工作进行监督检查，发现问题及时解决。食品贮存干净卫生，做到分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，及时处理变质或有问题食品。严格按照卫生规范及食品留样制度按时取
样，并作详细记录留样量、留校时间、留样人员、审核人员等信息。
⑤各班主任负责班级营养餐的日常管理，负责食品的发放工作，实名登记就餐学生及数量，管理人员核实人数后由班主任签字按时领取营养餐，并监督学生于第四节课下课前在教室内食用，防止学生弃餐、换餐、留餐，吃不完的食品坚决逐一回收，由专人倒入指定地点，及时处理。
3、档案资料齐全。食堂管理人员负责有关方案、制度的起草及相关表格的设定，及时搜集上报上级要求的相关信息，对各种资料及时整理，归档保存。
（三）、管理流程
学校认真组织，规范管理，做到按时分配，及时发放营养餐。
1、验收入库。安排专人负责验收牛奶、鸡蛋、肉类、蔬菜等。对于不合格的食物拒绝签收。并用公示栏设立专门的档目，定期公示营养餐配餐标准和食品数量、价格。
2、留样。每天的食品做好留样，确保安全。
3、发放。仓管员及时收集信息，做好营养餐学生人数统计，营养餐发放登记，学生饮食用情况，仓库环境记录等工作。
4、回收。要求各班对营养餐的饮用后进行统一管理，学生饮食完后，将外包装存放于指定的地点，由专人统一回收处理。
5、后期管理。要求学校，定期、不定期对学生营养改善计划的制度落实情况和营养餐食品发放情况、食品卫生监管情况进行自查，对可能发生的问题要预防，对存在的问题要及时整改并汇报，以确保
本项工作安全有序进行。
二、对大寨完小实施营养餐的改进意见
教师及家长普遍认为，营养改善计划是一项真正的惠民工程，对学生健康极为有利，大大减轻了家长及学生的经济负担，家长能更安心搞建设，学生能更安心学习。但也有一些建议和意见。
（一）、制度完善方面
1、食品应由学校根据实际情况进行采购（牛奶除外），凡是禁止采购食品一律不准采购，确保新鲜、农药少、有检验合格证，寻问商家地点或厂址、人名或厂名、产品日期（出厂、保质期）采购时间、联系电话，采购时确保2人以上。物品保管员认真责任，如实查验，合格物品才入库，按时做好入库台账登记。学校还应根据情况随时调整食谱，这样，更可保证食品的新鲜程度和口味的调换，同时减少浪费现象（如鸡蛋的大量破损及腐烂等）。
2、应加强经费管理，专款专用，做到公正、公开、合理，建立膳食委员会，定期和不定期的到学校查看学生的营养餐实施情况。
3、早餐的种类要常常更换，更利于学生健康成长（如可用米线、稀饭、豆浆油条、鸡蛋、牛奶等）。
4、宣传工作。班会记录，要强调营养的重要性，对营养知识的科普工作多开展。营养餐是一种新生事物，许多学生家长还不了解，想法比较单一，就需要学校坚持不懈地开展营养与健康的宣传教育，通过校会，主题班会和板报等形式大力宣传提供营养餐的重要意义和深远影响。
5、强化安全意识。把好卫生安全关，防止食物中毒是工作最基本要求和持续正常开展的关键。要因地制宜，针对各个季节的不同特点和容易出现的卫生问题，及时提出有针对性的工作要求，进一步提高学生在校就餐的安全性，提升学校食品安全的管理水平，从而确保营养餐工作的顺利实施。
6、学校要与相关人员签订安全目标责任书。校长还需每天进行指导和督查，对发现的问题及时上报。与学生家长签订食品安全责任书，让学生家长对食品安全有充分的认识和了解，积极参与到实践中来，监督和管理好每一个学生的食品安全。
7、建议学校要相应发挥膳食监督管理委员会的职能。负责营养餐的相关事宜，并向学校提出意见及建议，参与食堂管理，搞好监督工作，配合学校搞好相关宣传工作。维护就餐稚序，有权对扰乱就餐秩序的同学提出批评指导。弘扬饮食文化，提倡勤俭节约，合理饮食。
8、学校食堂要有《餐饮服务许可证》，食堂从业人员要持有《健康证》，平时加强对工勤人员卫生习惯、身体健康状况进行检查，应用《食品安全管理幻灯片一、二》对从业人员进行食堂卫生管理、简单烹调知识及食物搭配注意事项、食品安全法律法规、规章、标准、食品安全知识进行培训。
（二）、食谱及烹调方面
1、学校食堂的菜太油腻，要少放油，要全部吃瘦肉。
2、食堂的菜味不好，做出的菜颜色不鲜。饭菜不能一次打太多，要吃了再打，能吃多少打多少。
3、鸡蛋吃腻了，早餐的种类要常常更换（可吃米线、稀饭、豆浆油条、鸡蛋、牛奶等）。
总之，实施农村义务教育营养改善计划，是改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平的有效途径，是促进教育公平，建设人力资源强国、实现中华民族伟大复兴的重要举措，更是功在当代利在千秋的民心工程、德政工程和阳光工程。办得好，就会受到广大师生及家长的一致欢迎。
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