林欣欣1，林 程2 （1.福州市农业技术推广站；2.福州市绿色食品发展中心，福建 福州 350004） 摘要：文章针对福州地区部分水稻栽培滥用化肥和农药，造成重金属、农药残留等问题，从绿色食品水稻的栽培环境、品种的选择，栽培期管理，合理施肥、防治病虫害等主要方面进行论述。改善品质，符合绿色食品要求。 关键词：绿色食品；水稻；栽培 中图分类号：S162.5+3 文献标识码：A 文章编号：1674-0432(2010)-08-0118-2 0 前言 水稻品质的好坏关系着经济效益的高低，关系着水稻发展的前景。随着人民生活水平的提高，人们对大米品质的要求越来越高，对优质大米需求量越来越大，优质大米的市场十分看好，价格较高。据资料分析，到2025年全世界对水稻的需求比目前的消费量增加70%左右，应以提高稻农收人为中心目标，适应国内外市场发展的需要，抓好优质大米生产，提高大米品质，使水稻标准化生产上一个新的台阶。 1 种植环境选择 1.1 田地 优良的环境是优质水稻品质的基础。稻米的品质，是遗传和环境的统一，遗传（种质）是高产优质的基础，而环境（栽培）又影响它的表现。栽种绿色食品的田块要选择生态环境优良，产地周围5km，主导风向20km以内没有工矿企业污染源区域，最好有天然屏障(如山体)隔离，空气质量应符合GB3095-1996的要求。并且要进行严格的环境检测，包括对空气、灌溉水源、土壤残留及养分含量等的检测，所有指标都要符合《绿色食品产地环境技术条件》（NY/T391-2000）要求。 1.2 灌溉条件 基地水稻生产有充足的水源保证，排灌设施健全，灌溉用水清洁度高，符合GB5084-92的要求。 1.3 土壤条件 要求土壤耕层深厚，较肥沃，排灌条件好，土壤中性偏酸，pH值以4.5-6.5为宜。具有较好的水稻土结构，通透性良好，保水保肥力较强。具备一定肥力指标。土壤环境质量符合的要求。 2 种子的选择及处理 2.1 品种选择 选择抗病、适应性广、搞逆性强、高产稳产、品质优良的水稻品种。主栽品种有汕优63、岗优586、京福2优70。绿色食品种子首先要禁止使用转基因品种。种子质量达到GB404-84要求的二级以上标准。 2.2 种子消毒 浸种前选晴天晒种1-2天，然后用3%克菌康(中生菌素)可湿性粉剂300倍液浸种36-48h(使用方法：先用55度的温水调药，待自然冷却后浸种)，再用清水把种子洗净，催芽至露白播种。 3 施肥 3.1 施肥原则 提倡以农家肥为主，有机肥为主，尽量减少化学肥量，采用配方施肥，增施磷钾用量。使用的肥料种类以及肥料施用的原则和要求按《绿色食品肥料使用准则》的NY/394-2000标准执行。农家肥料无论采用何种原料（包括人畜禽粪尿、秸秆、杂草、泥炭等）制作堆肥，必须高温发酵，最高堆肥50-55℃，持续5-7天，以杀死各种寄生虫卵和病原菌、杂草种子，原则上就地生产就地使用。 3.2 施肥量 基肥为主，占总施肥量的60%，以施用有机肥为主，氮、磷、钾含量配合比一般为1:0.5:1，磷、钾肥全作底肥。氮肥50-60%作底肥。 按DB51/338的要求，最后一次施肥与收割间隔时间应间隔10-15天以上。 4 田间管理 4.1 防止烂芽、死苗 早稻播种期间，如果遇到低温、连日阴雨天气，就会造成烂芽和死苗。因此，除了选择苗期抗寒、抗病性强的品种外，还要做到：畦面耕作宜粗不宜细，现耕、现耙，即时播种。要让畦面中间略凸，成微弧形，避免积水。开好横沟、竖沟和围沟是防止烂苗的主要措施，遇到阴雨天要及时将沟水全部排干。 4.2 防除田间杂草 进行人工除草，对草害很严重的，采用人工“耙田”除草。 4.3 预防倒伏 直播稻发蘖早而快，容易造成群体过大，产生倒伏现象。要控制氮肥用量，适量巧施，宁少勿多，防止群体过大。直播稻施钾肥效果明显，在第2次施分蘖肥时每亩应配施6.7-8.0kg的钾肥。当分蘖苗数达到有效穗的80%时，应及时搁田。 4.4 田间小气候对害虫的发生有影响 应采取相应措施防止出现潮湿、阴暗、植株密度大、通风透气性差、偏施氮肥、造成水稻生长过盛，徒长和防止后期贪青的田块褐飞虱大量发生。 5 综合防治水稻病虫害 水稻病虫害的防治工作，就必须贯彻“预防为主，综合防治”的方针，把各种技术措施有机地结合起来，从水稻栽培的全过程和绿色食品生态系统的总体出发，生产出绿色食品的稻米。根据病虫害与水稻、有益生物和环境各种因素之间的辩证关系，因地制宜，合理应用生物、物理、化学等防治措施，进行综合防治。 5.1 物理防治 针对害虫的主要措施有：人工捕捉，采摘卵块，拔除枯心团，诱集或诱杀（频振式杀虫灯等）。针对病害防治的措施有：筛选种子，去除病粒，采用20%的盐水浸种去除病粒；采用晒种可以减少病菌侵入。 5.2 生物防治 利用天敌昆虫治虫的目的。它具有高度选择性，对人、畜和有益生物及农作物较为安全，环境无害，对病虫发生有较长期抑制作用等优点以虫治虫。利用寄生蜂（稻螟赤眼蜂、螟黄黑卵峰、稻虱缨小蜂、肩绿盲蝽、稻纵卷叶绒茧蜂等）。利用农田蜘蛛（小黑蛛、拟环纹狼蛛、水狼蛛、三突花蛛等）。利用两栖动物治虫：蛙类、蟾蜍等。 5.3 化学防治 即选用化学药剂来直接消灭害虫，是防治水稻病虫害的一个重要手段。必须药剂防治时，要在“两查两定”病虫测报基础上，防治好重点田和发病中心。要确定农药产品成分和商品名是否属于《绿色食品农药使用准则》（NY/T393—2000）禁止使用的。禁止使用拟除虫菊酯类杀虫剂、阿维菌素。含有阿维菌素农药至少有以下商品名：螨克素、杀虫丁、阿巴丁、杀虫清等，拟除虫菊酯类杀虫剂包括溴氰菊酯（敌杀死）、氯氰菊酯（兴棉宝）、戊氰菊酯（速灭杀丁）等，在使用时应通过农药登记编号、英文名称以确定农药产品成份。有些产家在标签上标注“低毒”、“中毒”实际上有可能是高、剧毒，应参考最新《农药登记公告汇编》。 每一生产周期一种农药只能使用一次。收割水稻前15日安全间隔期禁止使用农药。农药等投入品使用记录要及时、完整，包括名称、剂型、目的、方法、使用次数、安全间隔期等，建立可追溯记录制度。杜绝盲目、单一、高浓度使用化学农药或灌浆中后期用药。用水量要足，保证药液均匀周到。要对准位置施药，如防治稻瘟病、稻纵卷叶螟。施药时稻田应保持一寸深的水层一周左右，以保证防效。 确保病虫害防治及时、合理，既不造成病虫严重为害，不降低产量和品质，不增加农药残毒。 6 收割 采取适当的方法脱粒和干燥，要用专门的绿色食品使用的晒场，要防止晒场混杂和贮藏霉变，不可堆垛热捂或在公路上晒，以确保谷粒充分成熟，米粒整齐一致，色泽晶亮，精米率和整精米率均高。收获应避过阴雨天，并在露水干后进行。 7 贮藏、运输 《绿色食品贮藏运输使用准则》（NY/T393—2000）当谷粒含水量达到13%以下时，可入仓低温低湿贮藏，并要适当翻晒和进行防虫处理。优质的稻谷还应使用先进的加工机械进行精细加工，经过精美包装后上市。 作者简介：林欣欣（1976-），女，福州市农业技术推广站助理农艺师，研究方向：农业技术推广。
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