詹振焱 （福建农林大学机电工程学院，福建 福州 350002） 摘要：文章分析了安溪县茶叶生产的现状，以及茶叶机械化生产、发展存在的各种问题，结合具体的茶叶机械例子及数据分析，最后结合实际分析适合安溪县茶叶机械化发展的具体步骤及措施。 关键词：茶叶机械；福建省安溪县；发展前景 中图分类号：F323 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2010）- 1 当前安溪县茶叶现状及茶叶机械化生产存在的问题 1.1 安溪县茶叶现状 安溪是中国乌龙茶之乡，名茶铁观音、黄金桂的发源地。产茶的历史追溯到唐末，兴起于明清，繁盛在当代，到如今产茶已经有漫漫一千多年的历史。茶叶品种丰富，制茶工艺精湛，茶叶品质优异。多年来，安溪县大力发展“三步走”、“茶业富民”等战略，显现“安溪铁观音和谐健康新生活”品牌价值。 如今，随着人们生活品质的提高，对茶叶的需求也水涨船高，茶叶产量飞速提高，传统落后的茶叶机械制造工艺已经不能满足当今茶叶发展的需求。茶叶生产是一种劳动密集型产业，茶叶机械生产及运用将会对茶叶产业发展有着极为重要的推动作用，将会极大地提高生产效率带来客观的经济利润。为了促进安溪县茶叶生产持续健康发展，使茶叶生产上规模，质量上档次，进而开拓国际大市场。因此，引进新型制茶机械，研究适合安溪县茶叶品质特点的机械化制茶技术就是摆在民众及政府面前的重要事情。 1.2 安溪县茶叶机械化生产的现状及存在的问题 2 安溪县茶叶机械化生产的具体措施 2.1 设备创制与工艺、品质结合 安溪县小型茶厂、大型茶叶生产企业要因地制宜，要建立以大型茶机生产企业为主体，茶叶生产为导向，生产、学习、研制、研究相互结合的创新体系，通过发展机械产制来适应当下人们对茶叶品质的需求，适应当下茶叶市场的需要。比如，杀青炒干滚筒的转速可调、珠茶推炒机推炒幅度可调、各种扁茶机压力可调等。 在引进的国外茶机新产品的时候，要注意消化吸收与再创造。比如，在优化制作技艺方面，充分利用与台湾人缘相近、地理条件相似的优势，积极引进台湾先进的制茶技术和制茶机械，与本地传统制茶工艺进行优化组合，通过学习、消化、吸收、创新的研发道路，研发新的适合安溪县不同种类名茶品质要求的茶机产品，创新茶叶生产技术。 2.2 在安溪县推广使用机械生产加工工艺 在安溪县推广使用机械生产加工工艺，要制定茶园管理、栽培、采摘、修剪、加工等生产环节机械化步骤。目前，根据安溪县的乌龙茶、铁观音、黄金桂等名茶初始产制的基本原理及传统制作加工工艺，安溪县名茶乌龙茶、铁观音、黄金桂等名茶的机械加工工艺程序定为：鲜叶采摘－筛分取舍－摊放晾干－杀青－揉捻滤净－解块分解－分筛栓选－理条分析－初烘一步－摊凉二步－复烘出炉，一个流程下来，全程机械化生产及加工，将会极大地提高速度及经济效益。 2.3 加快安溪县茶园耕种机械的运用 随着茶园种植规模的急速扩大，仅仅依靠人工作业式的管理茶园，采摘茶叶，费用大及劳动力的紧缺就成了摆在茶园主们面前的问题。因此，要想加快茶叶的可持续发展，就必须推进茶园机械耕种的引进。在安溪县一些高瞻远瞩的茶厂或企业，就走在了前列，如注重“安溪铁观音”、“安溪黄金桂”等品牌生产的安溪县茶业总公司的安溪县上第茶厂、安溪普瑞历山茶业有限公司等都已着手引进茶树修剪机、采茶机等，减轻劳动强度的同时，还解决了劳动力紧缺的问题，进一步上还降低了生产成本，极大地提高了茶叶生产的经济效益。 2.4 对茶叶机械化配套操作技术的培训提上日程 如果机械装置引进了，但是员工们却不会使用，望着机械设备兴叹：实在不会操作。那这些新的机械装置就如同玩偶一般，只能是摆设，因此，需要加强机械操作的培训技能。引进应用茶园耕作机械对于大型的企业、小型茶厂、茶叶技术研究单位和茶技研究者来说都是一项全新的课题。同时，实施茶树修剪与采摘机械化对茶树品种、地貌都有较高的技术要求，这就要求从加强茶园科学管理、品种更新、采摘等方面进行全方位的培训，让专门的茶叶技术人员掌握机械操作原理及机械的性能，发挥机械的最大效用。 参考文献 [1] 朱仁学.国内制茶机械的现状及对策[J].中国茶叶加工, 2003,(1):29-30. [2] 成洲.名茶机械进步与制造技术的革新[J].蚕桑茶叶通讯,2006,(01):28-29. [3] 庞月兰,黄甜,肖文军.论茶叶机械化生产[D].南省茶叶学会2007年学术年会论文集[C],2007,111.
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