发展中式卷烟,,做强中国烟草

时间：2022-02-16 15:06:48 浏览量：次

    在我国正式加入WTO和签署WHO的《烟草控制框架公约》后，随着我国卷烟和烟叶市场国际化程度的逐步加深以及《烟草控制框架公约》对烟草制品限制的愈加严格，中国烟草面临着新的形势与新的挑战。可以说，目前我们正处在一个历史发展的重要关头，如何稳守和主导我们的卷烟市场，尽快提高我国卷烟产品的市场竞争力，尽快提高重点卷烟企业的核心竞争力和全行业的总体竞争实力，已成为全行业迫切需要解决的重大问题。
    在激烈的竞争条件下，只有抓住关键，以持续满足中国广大消费者当前和潜在需求为目标，将有限的资源集中起来发展自己的特色与优势，以专有的核心技术支撑产品、以独具特色的产品占有市场，才能使中国卷烟企业的核心竞争力得以提高和增强，才能在激烈的竞争中立于不败之地并发展壮大，形成鲜明的竞争优势。
    中式卷烟是中国烟草发展逾百年历史形成的产品风格，是中国广大消费者多年来吸食习惯的选择，也是我国烟草行业适应新形势、应对新挑战的必然选择。

中式卷烟内涵初探

                           昆明卷烟厂副厂长武怡
    国家烟草专卖局在颁布的《中国卷烟科技发展纲要》中明确提出了“以市场为导向，保持和发展中国卷烟的特色，大力发展中式卷烟”的卷烟科技发展方向，并将中式卷烟定义为：能够满足中国卷烟消费者当前和潜在消费需求、具有独特香气风格和口味特征、拥有核心技术的卷烟，主要包括中式烤烟型卷烟和中式混合型卷烟。其中，中式烤烟型卷烟占主体地位。中式烤烟型卷烟是指以中国烤烟烟叶为主体原料，其香气风格和吸味特征明显不同于英式烤烟型卷烟（包括意大利、澳大利亚等国），具有显著中国特色的烤烟型卷烟。中式混合型卷烟则是指以国内烤烟、白肋烟、香料烟等烟叶为主体原料，其香气风格和吸味特征有别于美式和日式等混合型卷烟，具有显著中国特色的混合型卷烟。
    从定义中可以看出中式卷烟的特征：一是能够满足国内消费者当前和潜在的需求。它的消费主体是国内广大的消费者，用以确立在国内市场上的主导地位，并逐步开拓扩大国际市场。二是它有独特的香气和口味，内在质量上有“特色”，并且具有鲜明的中国特色。三是把降焦减害作为中式卷烟的一个重要组成部分，充分考虑消费者的吸食安全。四是中式烤烟型卷烟占主体地位，这主要是由国内广大消费者长期形成的吸食习惯（或叫中国情结）所决定的。五是可以将中式卷烟理解为一种文化品牌，是中国卷烟发展历史的积淀和未来走向，给中国烟草一个整体形象定位。
    中式卷烟的提出，不仅为中国卷烟在其理论内涵的丰富和实践上提供了一个支撑，而且为中国卷烟的科技发展提供了一个明确的导向，同时还为引领中国卷烟巩固和发挥业已形成的产品风格优势、突破自身的局限性和外烟的包围、发展成“三分天下有其一”的国际主流卷烟类型，打下了坚实的基础。
    如何进一步理解和把握中式卷烟的内涵，笔者从构成中式卷烟的四个要素———烟叶原料、加料加香、卷烟工艺和烟草文化，进行初步探讨。

                                烟叶原料

    烟叶原料是卷烟配方的基础。中式卷烟作为中国卷烟整体框架及中国卷烟整体未来发展方向，有别于国外卷烟的关键之一就在于构成主体烟叶原料的香气特征有别于国外烟叶。一是烟叶种植。尽管我国烟叶种植的品种与国外几乎相同，但诸如气候、土壤、地形地貌、光照积温等先天的烟叶自然种植条件不同于国外，这对形成和赋予烟叶独特的香气特征提供了先决条件。二是烟叶烘烤调制。我国在长期的实践中总结并形成了一套自己的烘烤调制工艺和技术，使烟叶的香气特征在后天条件上又有所不同。三是烟叶的陈化发酵。由于我国烟叶的理化成分，如糖、氮和烟草特有亚硝胺的含量等与国外烟叶存在差异，烟叶在陈化发酵过程中，叶面微生物作用、烟叶中的酶催化作用和非酶催化作用对烟叶的陈化发酵的效果也不同。同时，随着生化技术和叶组小配方在烟叶陈化发酵过程中的不断应用，烟叶的香气特征得到了进一步显露和张扬。
    因此，我国烟叶原料独特的香气特征对形成中式卷烟的吸食风味和口味具有重要作用，是中式卷烟区别于国外卷烟的自然基础和前提。

                             加料加香

    卷烟加料加香技术是卷烟配方的一个重要内容。中式卷烟在卷烟加料加香调配技术及其应用的理念上与国外有不同之处，这主要是选择料香的理念与用途，以及烟气中料香（附香）的浓淡程度等不同。中式卷烟的烟气料香（附香）淡于美式卷烟，而浓于英式卷烟。这种理念上的差异无不与一个国家、一个民族长期形成的生活习惯和饮食文化等有千丝万缕的联系。可以说，卷烟加料加香调配技术及其应用的理念，不失为中式卷烟加料加香技术的特色和内涵之一。
    在全世界越来越关注公共卫生事业、吸烟与健康的今天，消费者盼望能有一种焦油及有害成分含量低、香气充足，能缓解身体不适的卷烟，减少吸烟对身体的危害。中草药等天然植物作为中华民族的瑰宝，具有保健祛害的作用和价值，应用于卷烟配方中能较好地缓和吸烟与健康之间的矛盾，符合世界烟草降焦减害的发展趋势。

                               卷烟工艺

    卷烟工艺特别是卷烟工艺中的制丝工艺，是卷烟产品内在质量设计和卷烟生产的重要组成部分。中式卷烟有鲜明的加工工艺个性和工艺特色。
    第一，我国在长期的卷烟生产加工过程中，自觉或不自觉地围绕卷烟叶组的特性、卷烟“三纸一棒”的作用或卷烟配方的特点，摸索和积累了一系列适合我国卷烟自身加工工艺的经验，并使之形成了有中式卷烟加工工艺特色的关键技术和核心技术。
    第二，我国在秉承传统的卷烟加工工艺技术，并在借鉴和汲取国外先进的卷烟加工工艺技术的同时，将传统的结果控制、指标控制、人工控制和经验决策深化为过程控制、参数控制、自动控制和科学决策，加强了卷烟工艺之间的联动。卷烟加工工艺技术的这种革新和突破，是对中式卷烟加工工艺特色的关键技术和核心技术的继承、丰富和发展，有利于构建中式卷烟的特色工艺路线，并有利于深化中式卷烟的内涵。
    第三，在发展中式卷烟的过程中，摸索并提炼出适合我国卷烟加工生产的分类加工技术、功能性加工技术和柔性加工技术，逐步形成了有中式卷烟工艺特色的精细加工理念。这一精细加工理念根据烟叶的产地、等级、部位、内在品质和物理化学特性等，采用不同的工艺参数、工艺路线、加工方式、加料技术，提升卷烟的加工工艺水平。一方面最大限度地保留原料原有的优异品质，最大限度地满足产品内在品质和吸食安全性的要求；另一方面又有效地摒弃了原料本身的不良因素，维护了卷烟产品的个性特征和吸食风格。分类加工技术是指针对不同品质、不同类型、不同特性的烟叶，采用不同的加工技术分别处理。功能性加工技术强调针对不同的原料特性采用不同的加工工艺和不同的加香加料技术。柔性加工技术则强调在不改变烟叶原有品质的基础上，通过对工艺加工参数的“柔性化”，达到优化原料品质和提高原料利用率的目的。精细加工理念的精髓体现在对原料、工艺技术、设备等资源的优化配置和整合上，而成为中式卷烟内涵的组成部分。

                                烟草文化

    烟草在五百多年的发展历史长河中，已形成了一种成熟的、相对完整的文化，且具有自己独特的“个性”。
    烟草虽然不是起源于我国，但烟草进入我国之后，随着吸食卷烟人数的不断增加，我国的烟草文化也随之得到延伸和升华，并承载着具有几千年历史积淀的中国文化。它表现为我国卷烟或中式卷烟在社会价值、规格、款式、造型、广告、设计、商标、包装和标识等方面与国外卷烟存在着根本差异。如果说国外卷烟对中式卷烟在品质质量上有一定的相似性和可模仿性，那么，中式卷烟在中国烟草文化方面则具有国外卷烟难以逾越的排它性。中国烟草文化与有中国特色的烟叶原料、卷烟工艺和卷烟配方的有机结合，铸就了中式卷烟的独特底蕴，这是无法模仿和取代的。可以说，中国烟草文化成了中式卷烟内涵的一种表现手段和方式。
    总之，我国特有的烟叶原料、加料加香技术、卷烟加工工艺技术和烟草文化形成了中式卷烟的四大特色，并成为中式卷烟内涵的重要组成部分。中式卷烟作为中国卷烟整体框架及中国卷烟整体未来发展方向，为中国烟草参与国际竞争开辟了一条新的通道。虽然中式卷烟要想成为“三分天下有其一”的国际主流卷烟类型，还有一段艰难的自我完善发展路程，但只要我们做精、做强、做大中式卷烟这个大品牌，中国烟草就会以一个特色鲜明的形象竞技于世界舞台，给国际市场增添几份亮丽色彩。

影响中式卷烟发展的三道“坎”

                      河南省商丘市烟草专卖局局长   张明显
    面对市场化改革的不断深入和加入WTO后的挑战，中国烟草如何加快发展步伐，增强整体竞争实力和核心竞争力，不仅关系到中国烟草在世界烟草领域内的地位，更关系到中国烟草行业未来的生存空间、前途命运和生死存亡。在中国烟草往哪走、怎么走的关键时刻，国家局在综合充分考虑国内外烟草发展形势的基础上，审时度势，高屋建瓴，本着“发挥自身优势，参与国际竞争，增强整体实力，满足市场需求”的原则，科学地作出了“以市场为导向，保持和发展中国卷烟的特色，大力发展中式卷烟”的战略决策，指明了中国烟草参与竞争，直面挑战的发展方向和目标。大力发展中式卷烟，既是中国烟草新形势下生存的必然选择，也是中国烟草发展壮大的必由之路。作为一项重大战略决策的出台实施，中式卷烟在前进的道路上没有现成的经验和模式可供借鉴和学习，惟有靠行业内外广大关心中国烟草事业的社会各界人士的聪明才智和无私奉献，去开拓创新，去实践探索。笔者认为，中式卷烟要生存、发展和壮大下去，需要过好三道“坎”。

    一、准确定位，决定着中式卷烟的发展方向和成败

    作为卷烟产销量占世界卷烟市场30％的烟草大国，长期以来对卷烟缺乏整体定位。定位的缺乏，不仅影响着中国烟草在世人心目中的形象，更制约着中国卷烟在整个世界烟草市场上的生存、发展与壮大。国家局决策层及时地把中式卷烟作为中国卷烟的发展方向，并把中式卷烟定位为世界卷烟的三大主流产品之一，这无疑是具有战略性的眼光。那么，究竟什么是中式卷烟？对中式卷烟应当如何进行科学准确的定位？中式卷烟是指能够满足中国卷烟消费者乃至国外消费者当前和潜在消费需求，具有中国特有的香气、口味特征、吸食习惯和产品风格，拥有自主知识产权和核心技术的卷烟。主要包括中式烤烟型卷烟和中式混合型卷烟。其中，中式烤烟型卷烟占主体地位。当然，对于中式卷烟所谓的独特香气风格和口味特征，究竟独特在哪些方面，应当如何给予明确阐述和定位，还需要行业内外各界人士尤其是有关专家学者的认真思考、深入探讨和科学论证。当然，这种独特所基于的事实是要为市场所接受，并为消费者所认可。

二、提质减害，关系着中式卷烟发展的“瓶颈”问题能否突破和市场竞争力的强弱

    随着人们的审美情趣和文化素质的日益提高及对“吸烟有害健康”认识观念的增强，广大卷烟消费者对卷烟产品的内外在质量提出了愈来愈高的要求和期望。作为致力于发展中式卷烟的烟草行业的广大从业人员来说，能否不断提高卷烟产品的内外在质量，减少卷烟中的焦油、尼古丁等有害成分，不仅直接关系着中式卷烟发展的“瓶颈”问题能否突破，而且还影响着中式卷烟在未来卷烟市场上竞争力的强弱。那么，应当采取哪些措施才能实现提质减害的目标？一要在提高外在质量上下功夫。随着人们生活水平的改善和审美情趣的提高，消费者对卷烟产品的外在质量也越来越高。无论是从产品包装到品牌标识再到外观设计、规格造型等方面，都要不断采用新工艺、新材料、新技术，使消费者产生美感、愉悦心情和购买欲望。二要在提高卷烟产品的内在质量和安全性能上下功夫。首先，要实施“科教兴烟”战略，加大降焦减害工作的科研攻关力度。广大烟草科研工作者要牢牢把握“高香气、低焦油、低危害”的原则，加大科研攻关力度，运用生物工程、分子技术等现代高新科技和中国传统的中医药理论，在有效降低卷烟中的焦油、尼古丁、一氧化碳等有害成分的同时，保持充足的香气量。深入开展卷烟烟气的制香致害成分分析和机理研究，系统地研究和分析烟气化学成分的组成与抽吸品质的相关性，努力探索发现卷烟烟气成分与抽吸品质、质量特征之间的规律，逐步构建起一套较为完善的可作为配方设计和品质控制的卷烟烟气质量评价的指标体系、检测体系和控制体系；要深入开展卷烟烟气中主要有害成分分析方法的研究，建立卷烟烟气毒理学安全性评价体系，用稳定和提高烟气质量带动提升相关配套领域的技术研究。其次，要采取多种措施，努力提高烟叶的质量。烟叶作为中式卷烟的最重要原料，其质量水平的高低优劣直接影响和制约着中式卷烟的质量。中式卷烟的发展必须建立在以我国烟叶原料为主的基础上，我国的烟叶原料可以进口，但不能依赖进口。这就要求我们必须确立中国烟叶在中式卷烟原料供应上的主导地位。目前，我国的烟叶生产要牢固树立适应和满足中式卷烟产量和质量需求的思想，以提高香气风味为基础，加大新技术、新品种的推广运用，加快烟叶生产科技示范基地建设和对基层生产技术人员及烟农的培训，提高整体生产水平，努力提高烟叶的香气质、香气量，解决内在化学成分的协调和等级之间的质量差距问题。研究开发出更加适合中式烤烟型卷烟所需要的烟叶，努力提高烟叶的科技含量和内在质量，增强烟叶对工业的可用性，为中式卷烟的发展提供满足需要的优质烟叶。再次，要革新传统的卷烟配方思想。逐步推广使用国际上通行的在产地打叶复烤时进行配方打叶，并进行第一次配伍的两次配方方法，以拓宽烟叶的使用范围，保持烟叶质量的稳定。同时，在配方的指导思想上，要打破只有上等烟、腰叶才能做高级卷烟配方的陈旧思想，重新认识发育正常、成熟度好的上部、下部烟叶的品质特征，科学地掺配使用，以最大限度地发挥烟叶的使用价值。

三、品牌培育，制约着中式卷烟生存空间的大小和发展步伐的快慢

    要使产品变为名优品牌，还需在市场培育上下功夫。通过科学的市场营销运作，使产品得到消费者的认可和接受，从而做大品牌、做大市场，提高市场占有率和消费者的美誉度、知名度、依存度和忠诚度。在一定时期内，市场消费空间和资源是有限的，面对市场上诸多的产品，消费者往往考虑的不是抽不抽烟的问题，而是抽什么品牌卷烟的问题，并根据自己的喜好作出选择。中式卷烟要想在激烈的市场竞争中抢占先机、赢得发展，增强核心竞争力，就必须把品牌培育作为占市控市的重要手段切实抓紧抓好。这就需要做好以下几个方面的工作：一要发展大型烟草集团。任何一个知名品牌的背后都有一个大型企业组织为依托。因此，要做好中式卷烟的品牌培育工作，必须对现行的卷烟企业进行组织结构调整，通过破产、兼并、重组、联合等方法和途径，加快组建大型烟草集团的步伐。二要建立全国范围内统一、开放、竞争、有序的市场。通过工商管理体制分离等改革举措，彻底打破地方封锁和地方保护，为做大做强中式卷烟品牌提供市场空间；积极探索跨省卷烟生产企业联合生产名优卷烟牌号的道路，通过联合生产统一的名优卷烟品牌，扩大品牌的知名度和市场占有率、覆盖率，降低生产成本，实现优势互补。三要注重营销创新和品牌策划，提高品牌知名度。制定科学的营销策略和营销机制。品牌的培育需要经历一个建立品牌形象、确立品牌定位、强化品牌推广和巩固品牌稳定等发展阶段和过程。四要构建以工业、商业和零售户三者利益共同体为主要内容的卷烟营销网络。在目前的卷烟销售体制下，一个卷烟品牌的成功培育，离不开三者的共同努力。构建三者利益共同体，关键要以经济利益为纽带，以诚信经营为基础，以优质服务为手段，以共荣互存、做大品牌为目标，通过三者的密切合作，编制一个功能完备、运作高效的卷烟营销网络，达到物流商流资金流信息流的高度统一。这样，我们就能牢牢地把握住市场的调控权、主动权，保持销量、效益、结构的稳定增长，从而更好地培育品牌，引导消费，实现利益最大化和效益最佳化，使中式卷烟在与国外烟草巨头的竞争中立于不败之地。

中式卷烟的提出，不仅为中国卷烟在其理论内涵的丰富和实践上提供了一个支撑，而且为中国卷烟科技的发展提供了一个明确的导向，同时还为引领中国卷烟巩固和发挥业已形成的产品风格优势、突破自身的局限性和外烟的包围、发展成“三分天下有其一”的国际主流卷烟类型，打下了坚实的基础。

———昆明卷烟厂副厂长武怡

在中国烟草往哪走、怎么走的关键时刻，国家局在综合充分考虑国内外烟草发展形势的基础上，审时度势，高屋建瓴，本着“发挥自身优势，参与国际竞争，增强整体实力，满足市场需求”的原则，科学地作出了“以市场为导向，保持和发展中国卷烟的特色，大力发展中式卷烟”的战略决策，指明了中国烟草参与竞争，直面挑战的发展方向和目标。

———河南省商丘市烟草专卖局局长张明显

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